Minden a sterletről

Sterlet (Acipenser Ruthenus) -Közepes méretű édesvízi halak a Sturgeon -szerű tokszalagok leválasztásától. A STERV értékes kereskedelmi faj, azonban az eladások számának jelentős csökkenése miatt kizárólag az akvakultúra tárgyaként működik. A fajok populációjának növelése és a sterlet természetes körülmények között történő aktív szaporodásának biztosítása érdekében a halakat a piros könyvben sorolták fel, és szinte Oroszország egész területén tilos.

Hogyan néz ki a sterlet halak

A külső leírás szerint a Sterlet hasonló a többi tokhoz:

• A hal teste meghosszabbodik és orsó alakú alakú;
• A csontváz alapja az akkord porcja;
• A test mentén csontok növekedése vannak a címerekkel;
• A viszonylag nagy méretű fej háromszög alakú, hosszúkás áztatott orrral, a száj közelében 4 rojtos antenna van;
• Egy kis lyuk található a szem és a kopoltyú fedele között - a spray;
• A farok uszony két pengéből áll, míg a felső nagy hossza.

A sterleteknek szürke-barna árnyalatúak világosabbak, sárga területeken elérve. A hal hátulja sötét, közelebb van a hashoz, az árnyék ragyog. A szín intenzitása nagymértékben függ az életkörülményektől. Nincs észrevehető külső különbség a férfiak és a nők között.

Méretek és súly

A sterlet növekedési ütem valamivel magasabb, mint a család többi képviselője. Az élet első évében a fiatalok 15-20 cm méretre nőnek. A második év végére az egyének elérik a 25–28 cm-t. Ezenkívül elegendő takarmánybázis jelenlétében az éves hossza 4-5 cm tartományban van.

Az átlagos súly, amelyet a sterlet elért, amíg a pubertás 1 kg, a felnőtt egyének mérete 50-60 cm tartományban van. A halak elérhetik az 5-6 kg-ot, de egy ilyen eset teljesítése ritkaság.

Hivatalosan rögzített maximális sterlet méret 1 m. A halat 1849 -ben elfogták a Volga -ban. Súlya a legnagyobb 20 kg -os sterlet.

Hány éve él Sterlet

Természetes körülmények között, fogás hiányában a halak várható élettartama eléri a 22-23 évet. Mesterséges termesztéssel a sterlet 3-4 éves korban fog el, mivel ezt követően a növekedés intenzitása csökken

A sterlet típusai

Az egyik alfaj hivatalosan megkülönböztethető: szibériai sterlet. Az OB és a Yenisei folyók medencéjében él. A morfológiai jelek, amelyek megkülönböztetik ezt a sokféleséget, a test sötétebb árnyalata és nagyobb számú kopoltyú porzó. Az éghajlati jellemzők miatt a szibériai életben lévő Sterlet zsírosabb hússal rendelkezik.

Különböző forrásokban a populációk neve az eloszlásuk helyén gyakran megtalálható: Volzhskaya, Don, Sukhonskaya populáció.

A faj hibrid formái között szerepel:

• Kisasszony - Sterlet és Beluga hibridje. Az árnyék jól alkalmazkodik az élőhelyhez, megkülönbözteti a nagy növekedési ütem és a súlygyarapodás, amikor az összetett takarmányt táplálják.
• Máglya - A sterlet és a szibériai tok keresztje.
• Tokhal - A sterlet és az orosz tok hibridje.
• Utcai tüske - A hibrid forma, amelyet a sterlet és a varrás átlépése eredményeként nyertek.

Mi a különbség a sterlet és a tok között

A legtöbb tok általános külső jellemzői meglehetősen hasonlóak, azonban számos jel lehetővé teszi a halak pontos meghatározását. A fő különbség a sterletek és a tok között a felnőtt egyének mérete és súlya. A tokok akár 1,5 m vagy annál több, 15-20 kg súlyúak, míg az átlagos sterlet hossza 40-60 cm, a súly 1-3 kg.

Megkülönböztetheti a fiatal tokokat a felnőtt sterletektől a következő funkciók alapján:

A két típusú hal ízének összehasonlításakor a Sterlet gyengédebb és lédús lesz, mivel a benne lévő zsírmennyiség majdnem kétszer annyi, mint a tokban.

Amikor Sterlet ív

A férfiak pubertása az élet 3-4 éves korában, a nőkben vagy két évvel később történik. A felnőttek többsége nem minden ívási szezonban terjed ki, de egy évvel később. Az iCromet eleje, a régiótól függően, április-májusra esik, a fő állapot a víz melegítése +8-10 fokig. A sterlet nem szaporítja az összes nyájot.

A caviarn 8-15 méter mélységben fordul elő. A női mecset kaviár, amely megtermékenyítés után az aljára esik, és a kavicsokhoz és a kövekhez ragaszkodik. Az ívás vége után a sterlet visszatér a szokásos élőhelyekhez, és aktívan elkezdi enni, visszaállítva a súlyt.

A lárvák 6-9 napig jelennek meg a tojásokból. A keltetés utáni első néhány napban életük támogatja a tojássárgája zsákból származó tápanyagokat, és amikor a száj és a gyomor közötti kapcsolat kialakulása, a sült sterlek a külső táplálkozásra váltanak.

Mi az a sterlet eszik

Az aktív fejlődéshez a sterletnek nagy mennyiségű fehérjére van szüksége, tehát inkább az állati ételeket részesíti előnyben. A ragadozó a felszínen és maga az alján lévő zsákmányt kereshet. Az egyének étrendje az életkortól és méretétől függően megváltozik. Tehát, süsse meg a zooplanktonot, a daphnia -t, a művészeket és más kis rákféléket, lárvákat, puhatesteket. A fiatalok szúnyogokat, törpéket, átkokat, vérférgeket vadásznak, halak kaviárját eszik, beleértve a nőstények által lefektetett fajokat is. A legérettebb egyének inkább a férgeket, piócákat, puhatestűeket, sült és kis halakat részesítik előnyben.

Az alsó étel keresése során a Sterlet megragadja az extrakció mozgását a száj közelében, antennákkal. A rovarok tömeges távozásának szezonjában a sterlet maga a felszínre mozog. Megeszi a vízbe eső törpéket, vagy kiugrik a vízből, szinte függőlegesen megragadva a pillangókat, a bogárokat és a szöcskéket.

A sterlet táplálkozás közvetlenül befolyásolja az egyének növekedési ütemét és méretét.

Hol van a Sterlet

Az oroszországi faj természetes élőhelye meglehetősen kiterjedt. Az önellátó sterlet populációk az Azov, a fekete, a kaszpi, a balti tengerekhez, valamint Szibériában csatlakozó folyókban találhatók. Sok kísérletet tettek a fajok áttelepítésére Európában és Ázsiában, de a legtöbbjüknek nincs megerősítése a sikeres adaptációról. Jelenleg a legnagyobb lakosság él a Volga, a Yenisei és az OB -ban.

A fajok számának természetes körülmények között csökkenésével és az utóbbi évtizedekben a fogás szigorú korlátozásával kapcsolatban a Sterlet mesterséges termesztése egyre népszerűbbé vált. A halak tenyésztéséhez természetes tartályokat és speciálisan adaptált medencéket használnak a víztisztítás és az oxigén gazdagításának lehetőségével.

A víz tisztaságától, annak hőmérséklete és elegendő takarmányától függ attól, hogy mennyi sterlet nő az év folyamán. Általában mesterséges körülmények között termesztik, a halak sokkal gyorsabban elérik a kereskedelmi méretet, mint a természetben élő egyének, mint.

Fogó sterlet

A sterlet hívásai a természetes tározókban szinte egész Oroszországban tilos. Kivétel a Szibéria egyes régiói, ahol a halászatot július és szeptember között működő engedélyek alapján hajtják végre. Egyszeri engedélyt 2 napig adnak ki, és 6 -tól megengedik a fogást.00–23.00, míg a fogás nem lehet több, mint 10 egyén, 30 cm hosszú és 250 gramm súlyú. Engedély hiányában bírságot kell biztosítani az illegális Stern számára. 2018 óta az illegális halászat bírságának mérete több mint tízszeresére nőtt: egy személy számára, méretétől és súlyától függetlenül, az orvvadászoknak 4572 rubelt kell fizetniük.

A horgászat helyét választják, figyelembe véve azt a tényt, hogy a sterlet a hal törzsének és a szokásos élőhelynek tekinthető - gödrök homokos vagy sziklás fenekével és folyóvízzel. Egy sápadt aljval rendelkező vízben a felnőttek csak ételt kereshetnek. Az üzletek inkább a jó pályával rendelkező folyók mélysebességi szakaszait részesítik előnyben, kis mellékfolyókban, sáros stagnáló vízzel rendelkező területeken, nem jelennek meg.

Sterlady életmódja - nyáj. A halat néhány kóborba kóborolják az egyének azonos korától. A tevékenységi időszak alatt a sterlet a csatorna mentén mozog, hogy ételt keressen. A hideg időjárás kezdetén a nyáj az aljára süllyed, és a homokba temet, sorokba fekve egymás közelében. Télen a halak nem esznek, de fokozatosan fogyasztja az őszi zhora során felhalmozódott zsírokat.

A kis élő csali csaliként használják: férgeket, vérférgeket, bogár lárvákat, kis halakat. Elkapnak egy sterletet egy donka vagy fonáshoz, míg az casting tartomány az évszaktól függ: közelebb az eséshez.

Sterlad harapása magabiztos, de rövid. A horogra eső halak gyakorlatilag nem ellenállnak, tehát nem igényel sok erőfeszítést a vízbe. A vízből származó halakat óvatosan kell lennie, mivel a növekedésen található tüskék megsérülhetnek.

Élelmiszer -érték és a sterlet előkészítése

A főzés során a Sterlet továbbra is élvezi a királyi halak hírnevét a gyengéd és nagyon ízletes húsok számára, kis csontok nélkül. A hőkezelés során a zselatin felszabadul a csontokból, ami a pép jellegzetes olajosságot ad. Az iCroles az egyik legjobb hal finomságnak tekinthető, és alacsonyabb szintű, mint csak a Beluga, a Sturgeon és a Stinerapy kaviár ízlése és költségei.

A sterlet kalóriatartalma csak 88 kcal / 100 g. A halak nagy mennyiségű fehérje aminosav -összetételt tartalmaznak, ami megnövekedett táplálkozást eredményez. A sterlet jótékony tulajdonságait a többszörösen telítetlen zsírsavak, a PP -vitamin, a fluor, a cink, a kén, a réz és más mikroelemek jelenlétével magyarázzuk.

Főzés előtt gondosan tisztítsa meg a hasított testet. Mivel a Sterletnek nincs a szokásos mérlege, és a testet a csontszövet sűrű növekedése borítja, ez kissé nehéz lehet. Óvatosan el kell választania a pajzsokat, megpróbálva nem károsítani a bőrt.A tisztításhoz jobb, ha vékony éles késet használ. A tisztított testet kibelezik és alaposan mossuk folyó vízzel. Ezután két vágást végeznek a fej közelében a gerinc mentén, törjék meg, és úgy veszik ki, mint egy fehér zsinór, akkord (látogatás). El kell távolítani, mivel nagyon gyorsan elrontódik. Ha a hal nagyon friss, akkor a csarnokot hozzáadják a fülhez vagy a töltelékhez. A sterlet sült, a rácson sütve, a fülből elkészítik, és elárasztott, főtt húst használnak pitek töltésére, a füstölt sterlet az eredeti saláták fő alkotóeleme. A halakat könnyű elkészíteni, és ízlésesnek bizonyul a kulináris feldolgozás bármely módszerével.