Minden a heringről

Hering - A Herring hering leválasztó családjának értékes halászhalak. A hering család képviselői méretük és megjelenése különbözik az Atlanti -óceánon Európa és Észak -Amerika partja mentén, a Csendes -óceánon, a fekete és a kaszpi -tengeren. A hering tengeri hal, de néhány alfaj belép a folyók szájába az íváshoz.

Leírás

Néhány külső különbség ellenére a tengeri állatvilág hering -képviselői számos közös vonással rendelkeznek:

• A hal teste meghosszabbodik, ovális, kissé nyomva van az oldalról;
• A szín túlnyomórészt szürke, kékes árnyalattal, míg a hát sötétebb, a mérleg hasára könnyebbé válik;
• A farok uszony két, azonos hosszúságú részből áll, mély mélyedéssel elválasztva;
• A heringnek csak egy hátsó uszonya van, a zsíros uszonyok hiányzik;
• közepes vagy nagy méretű skálák;
• A fej kicsi, nagy szemmel és közepes méretű szájjal.

Az állományok akár 20-25 évig is élhetnek, de az ilyen korú halak teljesítése jelenleg ritkaságnak tekinthető. A folyamatosan elvégzett aktív ipari fogás jelentősen csökkenti a hering várható élettartamát.

A hering típusai

A szelek a 9 típusú nemzetséghez tartoznak, amelyek mindegyike fontos kereskedelmi értékkel rendelkezik. Az összes fajt két nagy csoportra osztják az élőhely: Herring Atlanti -óceán (latin neve Clupea Harengus) és a csendes -óceáni (Clupea pallasii).

Az Atlanti -óceán magában foglalja:

• Salmu vagy balti hering. Kicsi hal, amelynek átlagos hossza nem haladja meg a 12-18 cm-t. Egy ilyen hering átlagos súlya 50 g.
• norvég hering. Az állományokat Norvégia északi részén és a Barents -tengeren találják meg.
• Balti spratok vagy sprot. A legnagyobb egyének hasított testének hossza nem haladja meg a 10 cm -t. A halak az élet nyáját, az élőhelyet: a tengerpart mentén sós vízzel, sótartalmú öblökkel és öblökkel történő szakaszok vezetik.
• Kaszpiai terem. Jellemző szín érdekében ezt a fajt tüskéknek is nevezik. A család összes képviselője, a legnagyobb hering. Hossza elérheti az 50 cm -t és a súlyt - 2 kg. A lenyűgöző dimenziók mellett ez különbözik más fajoktól, nagyon finom ízű. A kaszpi hering az elhaladó halakhoz tartozik: A nyáj ívása során belépnek a Volga -deltaba, és felkelnek. A 19. században a fogás mennyisége meglehetősen nagy volt. A halakat néven adták el "Astrahan Herring"". A hidraulikus szerkezetek felépítése a Volgán negatívan befolyásolta a fajok számát.
• Fekete tenger hering. Az áthaladó fajok, amelyek a donban íváshoz jönnek, ezért gyakran megtalálják a nevet Don hering.

A Csendes -óceán hering leghíresebb típusa az Olyutor: Ilyen névnek van egy Korfo-Karagin lakossága, amely a Bering-tenger Olyutor-öbölében él. A halat a megnövekedett zsírtartalom és a kiváló ízlés értéke.

Mi a különbség az IVASI és a Herring heringje között

IVASI a Távol -Kelet -Szardina. Kereskedelmi neved "Herring Ivasi"Hasonlóságot kapott a heringhez. Bizonyos külső hasonlóság ellenére ez két különféle halfajta, amelyek a különféle típusokra vonatkoznak. A távol -keleti szardínia gasztronómiai értéke nagyobb, nagyobb mennyiségű többszörösen telítetlen sav miatt, emellett finomabb hússal rendelkezik.

Megkülönböztetheti a heringt Ivasi -tól a következő jelekkel:

• Számos sötét folt található a szardinek hátulján;
• Az átlagos heringhossz 25-30 cm, súly-300-400 GR, IVASI hasított teste 100-150 g, és legfeljebb 18-20 cm hossza van.

Hogyan lehet meghatározni a hering padlóját

A hering kaviár és a tej egészséges és finom termék is. A hering külső szerkezete megmondhatja a padlót vásárláskor.

A különbségek a következők:

• A férfiakban a hát és a gyomor ugyanolyan konvex, a nőstények laposak, és a gyomor észrevehetően lóg;
• A hát vastagsága nagyobb a férfiakban, a has a nőstényekben;
• A hasított test érezésekor ellenőrizze a gyomrot: a férfiakban puha, a nőstény sűrű;
• Megkülönböztetheti a heringt a fej alakú és méretű férfiaktól: A nőstényeknek kerek és rövid orr van, amikor két ujjával megnyomja a száját, az kerekítve van.

Ahol a hering él

A nemzetség legtöbb képviselője a tenger és az óceánok sós vízben élő pelagikus pelyhes halakhoz tartozik. A hering a Csendes -óceán és az Atlanti -óceán északi részén található, az északi és a mérsékelt hideg tengerekben.

A hering állományai megtalálhatók az öblökben, fjordokban, torkolatokban, nyílt vizekben a halak kis mélységben mozognak, nem pedig 150-200 méter alá esnek. Néhány faj az ívási periódushoz sekély öblökbe és folyami csatornákba lép.

Mit eszik

A hering fiatal hering étrendjének alapja a zooplankton. Különösen fontos a növekedés és a tömegkészlet szempontjából a rákfinanus finmarchicusus típusa. Ezek kicsi, legfeljebb 3 mm -es rákfélék, amelyek a zsír 70% -a. Az ilyen típusú rákfélék fogyasztásának köszönhetően heringben nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsav felhalmozódik, és a hús.

A rákfélék száma a plankton részeként a régiótól függ, és a teljes tömeg 3-30% -a lehet. Ez az oka annak, hogy az egyes heringtípusok, amelyek endemikus és ugyanabban a területen élnek, különbözik a hús összetételében és ízlésében.

Felnőtt férfiak és nőstények esetében a plankton nem elegendő a teljes telítettséghez, ezért elkezdenek enni kaviár és fiatal halak, nagyobb rákfélék, benthos.

Egyetlen ívás

Más halfajokkal ellentétben a hering szinte egész évben terjed, míg az egyes állományokban a checomete periódusa különböző időpontokban fordul elő. Attól függően, hogy mikor a hering ívásra kerül, a tavaszi hordozható, nyáron hordozható stb. D.

A pubertás az élet 2-4 éves korában következik be. 5-6 hónappal a férfiak és a nőstények első ívása előtt a nemi szervek érlelődnek, amelyek az ívás idején szinte teljesen kitöltik a hasi üreget, és a teljes testtömeg 25–27% -át teszik ki.

A fiatal személyek 40 000 tojást fektetnek, a kaviár viszonylag kicsi, a tojássárgája korlátozott dimenzióval rendelkezik. Az érett nőstények akár 100 ezer nagyobb tojást képesek söpörni.

A megtermékenyített tojások az aljára esnek, és kavicsokhoz, kagylóhoz, sziklás talajhoz ragaszkodnak. A lárvák megjelenése 15-20 napon fordul elő. Eleinte táplálják a tojássárgája táskájának tartalmát, majd váltsák a bioplanktonra. 7-10 nap elteltével a felnőtt fiatalokat a vízterületen keresztüli áramlás hordozza.

Hering elkapása

A SELD horgászatát szinte egész évben végzik. Kereskedelmi horgászathoz Koshevo vagy Wallet Net, Pelagic vonóhálózathoz hálózatot használnak. Nagy hajókon a fogás a méretétől függően, feldolgozott és hűtött (vagy fagyaszt). Jelenleg a halászhorgászatot oly módon hajtják végre, hogy megfigyeljék a fogás térfogata és a nyájok lehetséges növekedése közötti egyensúlyt.

A hering amatőr daru szintén nagyon népszerű. A legjobb idő az egyetlen halászathoz a tavasz és az ősz. Ezekben az időszakokban az állományok elég közel állnak a parthoz, így elkaphatja a heringt a mólón vagy a töltésről. Ha egy csónakból horgászik, a sekély vizet választják meg legfeljebb 2-3 méter távolságra.

A hering horgászathoz vagy fonáshoz fogva, az úgynevezett "karácsonyfát" felszerelésként használhatja:

• 15-20 cm távolságra egymástól 15 cm hosszú póráz, 8. horgokkal kötve;
• Minden horog közelében egy kis fényes csalit helyeznek el;
• A fő horgászvezetéknek 0,30–0,35 mm-es szakasznak kell lennie, az optimális horog 4-5 darab.

Dobott a szerszámba a Jamb -ba és nyújtani. A hering, mint bármely más halállomány, hangsúlyos versenyvel rendelkezik az élelmiszerért. Amint az egyik egyén figyel a csalira, és lenyeli, a másik hering elkezdi megragadni a fennmaradó csalit is. A megfelelő gyártással és a fogaskerék használatával öntöttenként 2-3 halat húzhat ki.

Forgatáshoz való horgászatkor kis hullámokat, pisztráng -fonókat, kagylócsalákat használnak rákfélék formájában. Úszhorgászaton horgászatkor a garnélarák, a rákok, a kis halak vagy.

Ha a vadászat a partról érkezik, érdemes kiválasztani a legalább 4 m -es rúd hosszával rendelkező horgászbotokat, amikor egy csónakból horgásznak, egy rúddal rendelkező fonó rúd legfeljebb 2 m hosszú.

Egy másik hosszú, ismert módszer az, hogy elkapja a heringt "az elasztikus zenekaron". A felszerelés egy rakományból áll, amelyhez egy 30-50 m hosszú gumi szálú, pórázokkal ellátott horgászvezeték. A terhelést olyan távolságra dobják, hogy a teljes munkahorgászat partra húzza. A csali horogokra ültetik, és a halászvonal fokozatosan felszabadul, hogy a csali mélyen legyen. Biták jelenlétében a horgászvezetéket horgokhoz húzzák, és a partra húzzák a fogást, hogy ellenőrizzék a fogást.

A heringen horgászatkor csali használat nélkül megteheti.

Mivel az elmúlt évtizedekben bizonyos típusú heringpopulációk szignifikánsan csökkentek, hogy helyreállítsák őket, a halászati ​​időszakokra és módszerekre vonatkozó korlátozásokat fogadtak el. Mielőtt horgászni, akkor határozottan tisztáznia kell ezeket a pontokat.

Hering a főzésben

A hering az egyik leghasznosabb hal, amelyet az ember fogyaszt. Különböző hering ételek találhatók a világ számos konyhájában. A halat sült, sült, főzött, főzött és húsleves készítik, de leggyakrabban sós formában fogyasztják.

A hering kalóriatartalma 100 gramm / 100 gramm / 217-250 kcal, az előkészítés típusától, fogásától és módszerétől függően. A halak jótékony tulajdonságai nagy mennyiségű, könnyen emészthető fehérje (a hasított test teljes tömegének 20% -áig), többszörösen telítetlen zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok jelenlétéből fakadnak. A termék kémiai összetétele magában foglalja a káliumot, a magnéziumot, a szelénet, a klórot, a foszfort, az A, E, PP -vitaminokat, a B csoport számos vitaminját.

A hering megjelenése megmondhatja az ízjellemzőket, tehát a halak vásárlásakor figyelnie kell a következő pontokra:

• Nagy minőségű heringben a bőr egész, sárga plakk nélkül, a szem átlátszó és nem elsüllyedt;
• Minél vastagabb a hasított test hátulja, annál lédúsebb a filé;
• Ugyanazon súly mellett jobb, ha a rövidebb és vastagabb halat választja;
• A horpadások jelenléte egy fagyasztott heringen azt sugallja, hogy a fogás után fagyasztották, és nem állították be ismételt fagyok;
• Szem színén meghatározhatja a horgászat mértékét: a hering vörös szemmel kissé sózott, fehérvel - a legsózottabb.

A hús zsírtartalmának mértéke a fogási időtől függ. A legtöbb zsír a hering, amelyet az ősz középső részében fogtak el a Zhora vége után. A hering íze nemcsak a fogás időzítésétől, a megfelelő feldolgozástól, a tárolástól és az előkészítéstől függ, hanem a különféle halaktól is. Tehát a legszebb húst a kaszpi ránc húsának és az olyutor heringnek tekintik. A Herring Atlanti -óceán és a Csendes -óceán két leggyakoribb fajtája szintén bizonyos ízkülönbségekkel rendelkezik. A Csendes -óceánban fogott halak olajosak és több jódot tartalmaznak, a filé sötétebb és sűrűbb.