Söpört

A kész ételt megkülönböztetik egy fényes íz és egészséges nyomelemek. Tartalmazza a B és Y csoport vitaminjait, valamint a kalciumot, a vasat, a nikkel, a cink, a fluor és a króm. A rendszeres felhasználás javítja az erek állapotát, szabályozza az anyagcsere -folyamatok munkáját, és kedvezően befolyásolja a nyálkahártyák állapotát.

Mindez a stroke vagy a koszorúér betegség kockázatának csökkenéséhez vezet. A szárított keszeg kiszolgálhat egy független ételgel, mind sények formájában a sörhez.

Hány kalória van ebben az ételben? Energiaérték: körülbelül 221 kcal van 100 gramm kész halon - ez nem túl sok, mivel az emberek leggyakrabban kis mennyiségű rángatózásra korlátozódnak. Információ a BJU-ról (fehérjék, zsírok, szénhidrátok)- 42-5,9 és 0.

Hogyan főzzünk halat a mérlegeléshez

Először helyesen kell kiválasztania a szükséges példányokat a fogásból - a méret nem lehet több, mint 35 cm, különben a belső szárított keszeg nyers marad. A nagy halakat jobb, ha más ételek elkészítéséhez távozik. Ne rohanjon és azonnal kezdje el a sózást, az első friss halat egy ideig jól szellőztetett helyen kell hagyni.

Úgy, hogy a legyek vagy a törpék ne üljenek a terméken, a boltozat és a víz gyenge oldatában megnedvesítve gézzel lehet lefedni. Ezután a keszeget hideg vízben mossuk, távolítsa el az összes belső oldalt, és mossa meg újra a nyálka eltávolításához. A kis halak kiszáradhatók.

A főzés előfeltétele a kopoltyúk eltávolítása, de nem kell levágnia a fejét!

A lassulás folyamatát

A halak szárítása nem olyan egyszerű folyamat, mint az első pillantásra. A technológiával való nem megfelelőség esetén a hasított testek lehetségesek, ami emberi mérgezéshez vezet, ha ilyen terméket eszik az élelmiszerhez. Mielőtt előkészítené az összes sózáshoz szükséges összetevőt, fontos, hogy helyesen szakítsuk meg a keszeget, áztassa és szárítsa meg. Egy jó terméket hosszú ideig tárolnak, anélkül, hogy megváltoztatnák az ízét és tulajdonságait.

Száraz vagy nedves módszert használnak sózáshoz. A só nem javítja az ízét, de csak a felesleges nedvességet távolítja el. Minél több folyadékot távolítanak el ebben a szakaszban, annál ízletesebb lesz az előétel, de nem szabad túl sokáig tartania a hasított testeket sóban.

A következő módszerekkel otthon főzheti a szárított keszeget otthon:

1. Nedves sózás. A szárításhoz való ilyen típusú előkészítés jobban alkalmas kis halakra - akár 20 cm méretű. Az a tény, hogy egy vödör vízben a só feloldódik olyan mennyiségben, hogy a nyers csirke tojás nem süllyed. További keszeg van egy vastag kötélen vagy zsinegen egy tűvel, egy csomóban 5-7 darabig. A szálakat és a hasított testeket egy oldatú vödörbe engedik le. Nagyobb halak esetében a módszert ritkábban használják, mivel ezeknek a hasaiban egy fecskendőt kell letölteniük. A tartályt szorosan le kell zárni egy fedéllel vagy polietilénnel, és sötét helyen kell helyezni +8 fokos hőmérsékleten. A folyamat körülbelül 3 napig tart.
2. Száraz sózás. Ez a módszer a leggyorsabb, tehát gyakrabban használják. A sómennyiség a halak súlyától függ, a szárított keszeg receptje egyszerű: 250 g durva sót veszünk 1 kg -ra. El kell készíteni egy zománcozott serpenyőt (vagy vödröt), forrásban lévő vízzel megfordítani, és öntsünk egy 1 cm -es sót az aljára. Akkor váltakozva el kell fektetnie a keszeg és só rétegeit. A legújabb halak teljesen tele vannak sóval, vagyis úgy, hogy a hasított testek egyáltalán ne legyenek láthatóak. Hozzáadhat egy kis cukrot az íz javítása érdekében. A tartályt szorosan fedik le egy fedéllel, és a terhelést telepítik. Mint ez, gyakran használnak egy három liter üveget vagy súlyt, mint ahogyan. Az elnyomásra van szükség a légrés és a mikroorganizmusok megjelenésének kizárásához, amelyek negatívan befolyásolják a termék minőségét. A sózott halakkal rendelkező vödör ajánlott hideg helyre 2-3 napig.

A módszer megválasztása a saját preferenciáitól és hasított testétől függ. A halak szerelmesei leggyakrabban a száraz sózást részesítik előnyben, mivel ez egyszerűbb és kevesebb időbe telik. A halak megjelenésével ellenőrizheti a következő szakaszba való áttérés készenlétét. Úgy néz ki: A hús színe a szürkésig, a narancssárga-piros kaviárhoz, a hasított test hátulja merev és rugalmas legyen.

A halak áztatása és szárítása

Semmi esetre sem szabad azonnal elhagyni a keszeg a sózás után! Egy ilyen étel egyszerűen lehetetlen enni. Az áztatáshoz a hasított testeket egy bizonyos időre le kell engednie tiszta vízbe, a szabályok szerint - ez a sózás ideje (ha a halat 2 napig sózották, akkor 2 napot is szükség van áztatni). Gyakran otthon azonban elég 12-15 óra van.

Javasoljuk, hogy 3-5 alkalommal cserélje a vizet. Nedves módszerrel történő sózáskor elég elegendő a szőrzet kifolyó víz alatt 1-2 órán keresztül öblítése. Túl korai a halak mérlegelése. Most egy kicsit ki kell szárítania a halat, és néhány órán át fekvő helyzetben hagyta a huzatot.

A lassúakhoz használjon speciális szárítókat, amelyekben felfüggesztik a halakat. Hogyan lehet otthon készíteni? Nem szükséges, hogy magas áron vásároljon telepítést. Ne felejtse el a termék védelmét a parazitás tojást hordozó rovaroktól.

Ajánlott hőmérséklet a halak szárításához - legfeljebb +20 fok. 1-4 hétig tart, a hasított test méretétől és súlyától, valamint a sózástól függően. A terméket ideális szárított keszegnek tekintik, amelyen a só nem jelenik meg. Az ilyen halak húsát száraz zsíros sárga borítja, de maga a keszeg puha és rugalmas. Az íz javításával a készterméket egy ideig hűtőszekrénybe helyezheti.