Hogyan kell tisztelegni a keszest

Az otthoni keszeg előkészítése szárításhoz vagy dohányzáshoz friss halat, sót, mély kapacitást és elnyomást igényel. A sózást különböző technológiák készítik, ezt főzés előtt ki kell találni.

A halak savanyúsága fontos szakasz a mérlegelés vagy szárítás előtt, így nem hagyhatja ki. A keszeg sózása előtt sok árnyalatot kell megtudnia. Például, milyen módszerek léteznek, hogyan lehet előkészíteni a halakat, és milyen méretűnek kell lennie, és azt is, hogy mennyi a folyamat. Az előkészítéshez nincs szüksége speciális felszerelésre vagy további termékekre.

Sózás

Először ki kell választania a halat és elő kell készítenie, mivel a frissen használt hasított test nem fog működni. Néhány órán keresztül hűvös helyen kell feküdniük. További keszegök biztosan mosnak, eltávolítanak kopoltyúkat és uszonyokat. A halak rote, amelynek mérete meghaladja a 30 cm -t. A belső szervek nélküli egyének gyorsabban megszáradnak, és hosszabb ideig tárolódnak, de ha van kaviárja, akkor jobb, ha nem bélel.

Hogyan lehet felvenni a megfelelő szárítás keszegtetését? Gyakran a kis halakat a szárításhoz választják ki, ezért relevánsabb egy száraz módszer alkalmazása. Mély tartályt vesznek neki, az 1-2 cm-es sót az aljára töltik, és sorba fektetik a tetejét. Minden réteget sóval kell meghintni, az utóbbi teljesen lefedett.

A halak tetejére fedő (vagy deszkát) kell felszerelni, tegye a rakományt, és kb. 7 napig hűvös helyre hagyja. Időről időre ellenőrzik a készenlétet: ha a hasított test hátulja nehéz, akkor a savanyúság befejeződött. A kifejezés végén áztatják őket, majd szárítás céljából felakasztják.

Lehet, hogy sokan kérdezik: „Hogyan tisztítsünk egy nagy keszeget otthon?", Mivel lehetetlen ilyen módon főzni egy nagy halat. 1 kg súlyú hasított test, jobb, ha 6-8 cm vastag darabokra osztunk. Javasoljuk, hogy nedves módon köszöntsék őket: egy vödör tiszta vízben oldjon fel olyan sok sót, hogy a csirke tojás ne süllyedjen.

A haldarabokat leengedik a kapott oldatba, egy vastag szálra lógva. Egy másik módszer az, ha egy sóoldatot letöltünk a hasában egy fecskendőn keresztül. A sózás nedves módszerrel 7 napig tart, amikor fecskendőt használ, az időszak 4 napra csökken. Ezután 1 órán át kell öblíteni víz alatt, és megkötni a keszeget.

Sózás halak a dohányzáshoz

A só a hasított testválasztással és előkészítésével kezdődik: Hagyja az egyszemélyes egyéneket a forró dohányzáshoz, hogy a főzési idő ugyanaz legyen. Ezután összevonják a halat (ha ehhez szükség van), távolítsa el a kopoltyúkat, az uszonyokat és alaposan mossa. Az előkészítés jobbá tétele érdekében ajánlott kis vágásokat végezni a hátán.

Szóval, hogyan lehet felvenni a dohányzás keszegtetését:

1. Koncentrált oldatban való áztatás. Készítse elő 80 g só / 1 liter víz sebességgel. A módszer a legegyszerűbb, mivel egyszerűen csak csökkentik a halakat, és 6-10 órán keresztül távoznak.
2. Reszelje a hasított testeket sóval. 1,5 kg sót veszünk 10 kg termékre. Minden halat alaposan meg kell dörzsölni minden oldalról (beleértve a belső részét), és sorba kell helyezni egy tartályba. Ezután fedje le egy fedéllel, és szerelje be a terhelést a tetejére. A halat ilyen módon 16 óráig sózják.

Mindkét esetben a sózás utáni halakat 30-50 percig folyó vízben kell áztatni, majd egy kicsit szárítani. A nagy keszélyeket apró darabokra vágják, vagy egy hasi távtartókkal szárítják. Miután a keszeg savanyúság eltelt, elkezdheti a halak dohányzását.

Dohányzás és dohányzás folyamat

A sózási sózási eljárás után, a szárításhoz, a következő szakaszba léphet. Ritka esetekben a halakat szinte azonnal fogyasztják, de erősen ajánlott a megfelelő módon főzni. Először a hasított testeket hideg vízben áztatják, amíg sóban voltak. Van azonban elegendő 10-15 óra, és a vizet többször meg kell változtatni. Nedves módszer használatakor elegendő 1 órás mosás folyó vízzel.

Az áztatás után a keszeg a sík felületre kell helyezni, és 40-60 percet kell várni, hogy a felesleges nedvesség és a felesleges só kijön. Csak a halak lógása meleg szellőztetésen (például a gáztűzhely felett), vagy egy speciális eszközbe helyezni.

Az erkélyen történő szárításkor a géz használatát javasoljuk, hogy a rovarok ne üljenek a keszegen. A termék 7-10 nap alatt készen áll, ritkán több időt vehet igénybe.

A forró dohányzáshoz használjon dohányosokat, chipset és fűrészporot, amelyeket korábban vízben áztattak. Az előkészített hasított testeket kenve rácsra fektetik (jobb, ha úgy helyezi el őket, hogy a hátul leereszkedjenek - akkor nem kell átfordítania), és a chipeket és a fűrészporot az aljára öntik. A következő lépést egy sütőlap telepíti, hogy elfogyjon a zsír, bezárja a telepítést és felbujtja a tüzet. Dohányozni kell a keszeget, amíg kellemes aranyszínűvé válnak.

Kaviár előkészítése

A kaviárt a halakkal együtt sózhatja, így a fulladt vagy szárított hasított test sokkal ízletesebb lesz. Ha azonban a keszeg méretei nagyok, akkor jobb, ha a tojásokat külön -külön kinyerjük és főzzük. Mielőtt otthon sózna egy keszeg tojást, ki kell választania egy módszert: egyszerű (nagykövet zsákokban) vagy nehezebb (tojások kinyerése a filmből).

Az első esetben csak a hasakat kell kivonnia kaviárral, és folyó víz alatt mossa meg őket. Ezután öntsön egy kis sót a tartályba, fektesse a terméket sorokba, és megszórja sóval, néha őrölt borsot vagy más fűszereket adnak hozzá. Hagyja az edényt hűvös helyen 24 órán át elkészíteni, majd mossa és tálalja. A második módszernél a természetes filmet el kell távolítani, amelyet kaviár borít.

Ehhez a táskákat egy húsdarálón keresztül görgetik, egy szitán vagy szűrőedényen keresztül törölik, és a héjat villával vagy késsel is eltávolítják. Miután öblítenie kell a tojásokat, és hagyja, hogy a felesleges folyadék leereszkedjen. Amikor a termék morzsás és könnyű árnyalatú, elkezdheti a sózást. Elegendő egy kis mennyiségű sóval meghintni a kaviárt, keverjük össze és távoznak egy napra, de az edény néha készen áll néhány órán belül.

Otthon lehet becsapni a keszeget, szárítani vagy füstölni. Az edény ízletes, emellett hosszú ideig tárolják. Határozottan tudnia kell, hogyan kell tisztelegni a keszeg ehhez, hogy a halak jó minőségűek legyenek. A megfelelő előkészítés lehetővé teszi az összes jótékony tulajdonság hosszú ideig fenntartását.