Hogyan kell sózni a makréla

A sós halakat finom és egészséges ételnek tekintik az egész család számára. Most nem nehéz megvásárolni a készterméket, de nem mindig friss. Sokkal jobb, ha otthon főzne a makréla, egyszerű receptek felhasználásával. Az edény mindig mérsékelten sós és illatos. Ha a módszert héjjal vagy teával használja, akkor a darabok gyönyörű árnyalatúak lesznek. Ideális egy ilyen snacket kiszolgálni a főtt burgonyához, fekete kenyérrel és gyógynövényekkel.

A halat nemcsak ízletesnek, hanem egészséges ételeknek is tekintik. Hatalmas mennyiségű foszfort, fluort, B és D -vitamint, valamint az emberek számára szükséges egyéb nyomelemeket tartalmaz. Az otthoni sós makréla mindig ízletes, ha ragaszkodik a hagyományos recepthez és a vágási szabályokhoz. Időnként nincs idő hosszú ideig elkészíteni egy edényt, ezért több lehetőséget kell fordítania a gyors sóoldatra. Sóoldatban vagy anélkül készítve, különféle fűszerekkel és fűszerekkel. Illatos, kiderül, hogy egy sós hal fokhagymával vagy mustárral.

Hogyan lehet vágni és elkészíteni egy hasított testet

Kiválasztania kell a megfelelő makrélót, hogy az edény határozottan finom legyen. Csak egy kellemes, kellemes illatú friss halak megfelelőek. Az elrontott hasított testnek van egy táblája a bőr felületén, különféle foltok (kissé hasonlítanak a rozsda) és a horpadások. A frissességet olyan szemekkel lehet ellenőrizni, amelyeknek nem szabad üregesnek és sárosnak lennie. A kopoltyúknak vöröses árnyalata van, de nincs nyálka vagy vér. A minőségi tesztelés másik módja a termék hideg vízbe helyezése. A hiányzó vagy fagyasztott hasított test nem süllyed, a frisstől eltérően.

Nem érdemes egy egész nagy mintát kiválasztani a sózáshoz, különben egyszerűen nem lesznek ideje felkészülni. A legjobb, ha olyan halat választunk, amelynek súlya kb. 350-700 gramm. A túl kicsi szintén nem megfelelőek - éppen ellenkezőleg, gyorsan szopni fog és íztelen lesz.

A folyamathoz válassza az üveg vagy zománcozott ételeket (néha edényben készítve) műanyag nem használható. Javasoljuk, hogy a makréla teljes egészében otthon sózzon, így így lesz illatosabb, gazdag ízléssel. Ha azonban a hasított test túl nagy, akkor azt a sóoldat szeleteiben kell elkészíteni. A halakat a következő sorrendben készítik el: vágja le a fejét és a farkát, óvatosan vágja le a kopoltyúkat, letépte a hasát és távolítsa el a belső oldalakat. Ezután mossa le folyó víz alatt, és kissé szárítsuk szalvétákkal. Csak ezt követően kezdheti el a sózást.

Egyszerű és gyors receptek

Ha valóban halat szeretne, és nincs idő hosszú ideig várni és vágyakozni, akkor meg kell állítania a választást ezen az egyszerű recepten. Ez lehetővé teszi, hogy 2 órán belül gyorsan főzzön finom ételeket.

Összetevők 2 makréla számára:

• Hagyma - 2 db.-
• Szűrt víz - 1000 ml-
• só-3-3,5 t. L-
• Cukor - 1,5 t. L-
• Ecet - 30 ml-
• növényi olaj - 40 ml-
• Fekete bors borsó és illatos bors - 3 db.-
• Több babérlevél.

Hámozza meg az íjat, apróra vágja fel a fele gyűrűt, és tegye félre. Az oldat előkészítéséhez vegyen be vizet, és adjon hozzá száraz hozzávalókat, valamint a fűszereket (ajánlott a koriandert fűszeres nagykövetekhez vinni). Forraljuk fel, távolítsa el a hőből, és adjon időt a lehűlésre. Öntsön ecetet hideg folyadékba. Helyezze előre a halakat előzetesen egy tartályba (például egy edénybe), ossza el a hagymát a tetejére, és öntsön mindent egy sóoldattal. Zárjon be egy tányérral vagy fedéllel, telepítse az elnyomásot. Tartson hűvös helyen 2-5 óráig, a sós makréla sóoldat kívánt erődjétől függően.

A tálalás előtt tisztítsa meg a halat, vágja le darabokra és szalvétákkal vegye le őket. Helyezzen egy tányért hagymával, és öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat.

Otthon gyorsan főzheti a sózott halakat más módon. Kiderül, hogy pikáns és illatosabb, mivel az összetevők listája különféle fűszereket tartalmaz mustárral.

A következő termékeket kell elkészíteni egy fűszeres nagykövethez:

• hasított test - 1 kg-
• Hideg víz - 0, 7 L-
• Só - 3 st. L-
• Cukor - 1,5 t. L-
• Szegfűszeg-3-5 db.-
• Friss kapor - több gally-
• bors borsó és illatos - 4 db.-
• Gabona mustár-1-2 csipet.

Tanácsos a makréla szeletekre sózni, ezért a halakat mostuk és meg kell osztani. Szeletelt szeletek folyó víz alá, és helyezzük be egy tartályba egy fedéllel. Öntsön sót cukorral, borssal, mustárral, valamint a kedvenc fűszereket a vízbe. Tegye közepes tüzet, forraljuk fel és távolítsuk el 3-5 perc alatt. Ügyeljen arra, hogy a folyadékot szobahőmérsékletre lehűtse, különben a halak romlanak. Öntsön szeleteket sóoldattal, adjon hozzá kaporot, fedje le a fedelet és tegye a rakományt. Vegye ki a szeleteket a sóoldatban, a hűtőszekrényben lévő darabokkal 8-12 órán keresztül, majd tálalja az asztalhoz.

A kis makréla mindössze 2 órán belül készül el otthon, és nem kell főznie a sóoldatot.

Összetevők:

• Hal - 700 g-
• Só és cukor - 1,5 t. L-
• Két babérlevél-
• Szegfűszeg és bors borsó - 10 db.-
• Főtt vízhűtés - 2 st. L-
• Lenten olaj - 4 st. L.

Rajzoljon friss vagy megolvadt makrélót, vágja kis darabokra (vastagság kb. 1,5-2 cm). Helyezze be egy fém vagy üvegedénybe egyenletes rétegbe, töltsön sót, cukrot, borsot és szegfűszegeket. A Lavrushkát több apró részre kell bontani, és a halakat meg kell szórni. Öntsön több evőkanál vizet úgy, hogy a só nedves legyen. Megszórjuk olajjal a tetején, keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán keresztül. Fontos, hogy a darabokat mindig többször keverjük össze, hogy egyenletesen lágyabbak legyenek. Ha a termékkel ellátott tartályt hosszabb ideig hagyják, akkor azt a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Néhány érdekes lehetőség

Ha a szokásos sózási módszerek fáradtak, akkor mindig kipróbálhat más összehasonlíthatatlan recepteket. Sokkal ízletesebbek, bár az ételek főzéséhez még egy kis időre van szükségük. Az első lehetőség a Mackerel a hagyma héjában, amely kellemes arany árnyalatúvá válik.

Sós halak receptje és a főzés módja:

• makréla - 800 g-
• Só - 3 st. L-
• Cukor - legfeljebb 2 t. L-
• Luke Husk - egy kis tányér-
• Tartás (csak a fekete tea megfelelő) - 40 ml-
• Ivóvíz - 1500 ml-
• Bay Levels-2-3 PCS.

Hagyható, hogy a halak egészét vagy darabjait sózzák, de először a fenti módon kell elkészíteni. Ásik a hagymahéjakat vízben legalább 15 percig, majd helyezze sóoldatba sózni, és öntsön tiszta vizet. Adjon hozzá cukrot, sót, kiválasztott fűszereket és lavrushka -t. Forraljuk fel, majd távolítsa el a hőből és lehűtse. Öntsük a vágott makrót hideg folyadékkal, zárjuk be a fedelet és tegyük be a hűtőszekrénybe 3 napig. Naponta egyszer a halakat át kell fordítani (ha egészet használnak), hogy egyenletesen lágyabbak legyenek. A tálalás előtt a hasított testeket a csap alá mossuk, szalvétával szárítják és olajjal öntözik.

Nem szükséges vágni a hasított testet, mielőtt a szeletekre pácolna, a sós kiderül, hogy nem kevésbé ízletes. Ez a módszer a legegyszerűbb és viszonylag gyorsnak tekinthető (az előkészítő szakasz szempontjából), de legalább egy napnak kell ellenállnia a sós sóban. Vegyen be egy friss vagy fagyasztott terméket, az utóbbi azonban előzetesen leolvasni kell.

Termékek, amelyekre szükség van a finom só makrélahoz:

• hasított test - 1 pc. (kb. 700 g)-
• Víz - 500 ml-
• Só - 1,5 t. L-
• Szegfűszeg és bors borsó - 7 db.-
• BAY LEAF - 2 DCS.

Pre -cipővíz, oldja fel a sót és hűtse le szobahőmérsékleten. Adjunk hozzá borsot, szegfűszegeket, babérleveleket és fektesse ki az egész halat. Ez a sós sóoldat kiváló receptje nem jelenti a szempillaspirál teljes szőnyegét, csak be kell bemetsznie a hasra, és eltávolítania a belső oldalakat. Hagyta a fejét és a farkát, csak tálalás előtt vágja le őket.

Nem kevésbé ízletes a füstölt makréla. Egy ilyen étel hasznos az emberi test számára, mivel sok hasznos elemet tartalmaz. 100 gramm kész hal csak 225 kcal -t tartalmaz. Jobb, ha otthon használ egy speciális folyadékot, amely füstölt ízt ad. Hívja folyékony füstnek, de egy ilyen anyag nem mindig kéznél van.

Összetevők:

• FISH - 1 kg-
• Hagyma-3-4 szemüveg-
• Víz - 0,5 L-
• Fekete tea főzött - 2 táska-
• Só - 3 st. L-
• Cukor - 1,5 t. L-
• babérlevelek, bors borsó és koriander.

Öntsük a hagymahéjakat vízzel (1,5 csésze), és forraljuk 15-20 percig, majd vegye le a tűzről, és hagyja 15 percig. Szűrje le a kapott folyadékot, és dobja el a héjat. A fennmaradó vízben főzzen be, ragaszkodjon hozzá 7-10 percig, és öntsön egy teáskanálat egy hagymakészletbe. Adjon hozzá fűszereket, sót és cukrot, jól keverje össze. Vágja le a makrót bármilyen módon (elhagyhatja az egészet, de ügyeljen arra, hogy távolítsa el a belső oldalakat), öblítse le és helyezze át a pácba. Fedje le a fedéllel, szerelje be az elnyomást és tegye be a hűtőszekrénybe 2-3 napig. Néha elfordíthatja a halat úgy, hogy a szín egyenletes legyen. Keressen ki a sós sóoldatból, daraboljon darabokra, és otthon hagymával főzött halat tálaljon az asztalhoz.

A pikáns ételek szerelmeseinek a sózott sózott makréla sóoldat nélkül megfelelő. Kiderült, hogy nem túl akut, tehát még néhány fűszert hozzáadhat az ízlésedhez (nagyon finom lesz a mustárral). A só mennyiségének csökkentése vagy növelése is megengedett, a saját preferenciáira támaszkodva.

Mire lesz szükség az otthoni száraz út előkészítéséhez:

• hasított test-2-3 PC-k. (körülbelül 800 g)-
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg-
• Só - 3 óra. L-
• Cukor - ½ óra. L-
• Fekete bors, koriander - ½ óra. L.

Keverje össze a száraz termékeket és vegye figyelembe a halak készítését. A hasított testet meg kell vágni: Távolítsa el a fejet, a farot és a belső szerveket. Aztán felére vágják, eltávolítják a csontokat, és jól dörzsölik só, cukor és fűszerkeverékkel. Vágja a fokhagymát vékony rétegekre, és húst tegye, csatlakoztasson két felet. Tekerje be szorosan a ragasztófóliával, és helyezze a hűtőszekrénybe három órán át. Ezután további 15-18 órán át el kell távolítania a halakat a fagyasztóban lévő fokhagymával. Szálljon ki a kamerából, távolítsa el a polietilént és hagyja szobahőmérsékleten 20 percig. Vágjuk darabokra, öntsük az olajat, díszítsük friss fűszernövényekkel és tálaljuk az asztalhoz.